“这鱼劲有点小啊！不够新鲜。”洋河镇北菜场早市上，一个胖乎乎的中年男子在鱼贩摊位前端详了一会儿，开了口。

      “都是一早刚捞上岸的，身上还散着河里的泥味儿呢，好得很！”

      “不行，换一条，要最有劲的。”旁边身材娇小，扎马尾辫的女人斩钉截铁地说。

      “得得，给你们换。”鱼贩老王砸吧了一下嘴里的烟斗，拿起网兜捞起鱼来。眼前这两位顾客算是早市上的常客了。大概半年前开始，每天赶早来买菜，买的种类和数量都比一般人多，也最为挑剔。看他们挑选的方法，就知道这两位都是行家。通过其他菜贩，老王了解到他们单位是给宿迁修高铁来的。每隔一天这两人都会赶早到菜市挑选食材，好多同行想做送货上门的生意，都被拒绝了。

      “章姐、邓师傅，我十五分钟后过去验菜。”电话里传来徐盐铁路综合部同事的声音。趁着这会儿功夫，身材娇小的女人召集了食堂里的工作人员开起了早会。

      “最近天气越来越热，关于食堂这块，大家还有什么好的建议？”

      “早餐和咸菜一直都是我们自己做，品种也丰富，我想主要在午餐和晚餐上可作调整。首先凉菜得少做了，尽量以熟食为主。”大厨邓师傅先开了口。

      “中午和晚饭都是一个大荤、一个小荤外加两个时蔬。夏天咱们可以多做些去火、降脂的蔬菜，苦瓜、田七之类的，多煮点绿豆汤。”二厨张师傅提出。

      “灭蝇灯、蝇香与早中晚三次的大清洁工作，效果很明显，但是偶尔还是能见到苍蝇的身影。除了垃圾的及时外运、下水道的每日冲洗，我建议加大附近草坪的修剪频次并定期对绿化带喷洒杀虫剂，防止蚊蝇产卵、藏匿。”帮厨春梅姐补充说。

       看到同事过来验菜，大家立即分工配合。一袋袋新鲜时蔬从保鲜柜里拿出，检查过后被放到电子秤上。“5.3公斤西芹、2.6公斤香菜、6.8公斤土豆……”。今天采购的食材在20分钟内便验收完毕。

      “今天中午用餐人数72个人可以明确，另外有4名同事去现场，可能在外用餐。”前来验菜的同事对厨师说。

       用餐人数如何确定？这个问题曾让食堂管理员章晓英犯了难。“做多了浪费，若是留到下一餐吃，不仅口感欠佳还存在着安全隐患。做少了不够吃也不行。”

       指挥部距离洋河小镇上最近的购物场所大约3公里的距离，职工们早晨都会在食堂就餐。上班开始，有的同事下工地，有的同事跑监理站，还有的同事会在下班时出去小聚，人员流动性较大。后来大家集思广益，想了个小点子：让各部门自行统计，提前通知综合部做汇总工作。这样一来，既有效避免了食物浪费，又能保证每一餐的菜品安全可口。这个点子已经被列入项目部管理制度汇编。

      “还是在自家的食堂吃得最放心。”

      “呵呵，来了不到一个月，我们几个全都吃胖了。”自2016年1月9日开伙以来，职工食堂受到大家的一致好评。