万禧禄是中交二航局厦蓉高速BT23标项目部员工食堂的炊事员。今年三月中旬才从另一个工地调来，短短的时间里，就显示了他特有的“炊事风格”。

                              “丰富早餐”
    BT23标项目部，地处偏僻的小山村，离市区坐车得二三十分钟。附近只有一家卖油条和馒头的早点摊。由于条件差，以前食堂早餐要么只有油条或馒头，要么就下面条或米粉，每天只有那么一样或两样。万师傅来了以后，早餐大变样。条件差，但万师傅办法多。还是那么几种东西，万师傅的方法是，一是“品种丰富”，每样来一些:油条、馒头、稀饭、炒花饭、面条、米粉等，每天至少三四样；二是“吃法丰富”一种东西，多种吃法：比如面条，他就做成有牛肉面，三鲜面，炸酱面。这样，每天早点就有四五样、五六样可供大家选择了。而且每天还为大家准备了豆浆，或豆腐老、米酒、白木耳汤等。

                            “多样搭配”
    万师傅有一个原则，就是干食堂工作就要干好干精通，让大家吃得科学、满意。项目部规定，食堂中晚餐必须保证每餐三菜一汤。但万师傅自学过膳食学和营养学，他说，膳食讲究多样化，主食，特别是蔬菜，品种越多越好，这样才能使营养更全面更合理，才更有利于健康；同时，人的口味也讲究多样化，每样都尝一点，才吃的更舒服些。万师傅做菜，就在“多品种”上琢磨。比如炒猪肝，食堂一般是青椒和猪肝炒，但万师傅除了青椒，还放一些红椒、洋葱、蒜薹、；又比如炒回锅肉，除了传统的辣椒外，也掺些大蒜、胡萝卜，干子。并且，这些都是根据膳食学和营养学进行合理搭配的。所以，虽然名义上，食堂每天只有六种菜，但员工们却吃上了十几种，二十几种。

                          “大锅小炒”
     所谓“大锅小炒”，就是本来是一大锅炒的青菜，分成几次炒。万师傅说，炒青菜要大火急炒，才能保持维生素，味道才好。大锅菜为什么不好吃？就是一次炒太多，菜一多，火跟不上，成了“慢炒”，成了“煮菜”，当然不好吃，颜色也不好看。万师傅于是每次炒青菜，都要分好几次炒，而且就此“机会”，把一个菜炒成几种味：比如包菜，就炒成不辣的和酸辣的。大锅菜就这样变成了“小炒”。


                        “ 即时炒菜”
     万师傅炒菜，有还有一个特点，就是“即时炒”，每餐炒菜都要算好时间，在开饭前的几分钟才把菜炒好。问他这是为什么，万师傅说，菜除了烹调有讲究，炒熟后存放也有讲究，特别是蔬菜，存放的时间越长，维生素流失得越多，营养也就流失得越多，而且亚硝酸等有害物质也会产生出来，对身体不利；菜的颜色也变得不好，影响食欲。为了最大限度的保证菜肴的营养，万师傅就“掐”着时间炒菜；而且，他特地要后勤管理员多买来了几个浅底的方菜盆，因为菜盆深了，菜“堆”起来也容易把菜的营养和颜色“闷”坏掉。所以，每到开饭时，食堂里的青菜都是才出锅，青油油、亮晶晶的冒着热气。
    万师傅就是这样，把食堂炊事工作当成一项事业去认真地做，科学地做，竭尽全力让大家吃好，吃得科学，吃得合理，吃得满意。员工们非常感激，打趣地说，我们吃的是食堂，享受的却餐馆的待遇。
这，就是万师傅追求的“炊事风格”。