火红的灯笼、盛开的粉色鲜花……元宵已过，但广州南沙横沥项目的工人营地里，依然有着浓浓的年味。3月2日上午10:50，在食堂的厨房里，穿着红色T恤、戴着橙色帽子、系着橙色围裙的肖湘林正在用一口大锅炒着榨菜回锅肉，香飘四溢。作为一名女厨师长，工作间隙，她还指导着旁边的另外一名男厨师。

在人们的传统印象中，厨房繁重的工作和“舞刀弄枪”的环境并不适合女性工作，尤其是厨师长，统领厨房，责任和要求大着呢，但是，“谁说女子不如男”，肖湘林正以实力演绎着女厨师长的别样风采。

教师转行做厨师

今年53岁的肖湘林是湖南衡阳衡东县人，高中毕业后便在家乡的乡村小学教书，作为家里的老大姐，要帮父母分担家庭的负担，在90年代，1个月30元钱的工资无法支撑家庭的正常开支，所以决定辞去教师这份工作。2002年，她加入南下广东打工热潮，成为了餐饮行业的一份子，开始在深圳的一家家具厂食堂做帮厨，洗碗、洗菜、切菜样样粗活累活都干过。积累了十多年的经验后，2015年，她开始挑大梁，干起了厨师。“我就想挑战下自己，男的可以干的，我也同样可以！”肖湘林说，刚开始时，负责上百号人的饭菜，手不会用巧劲，一天下来，手臂酸胀，一个月后慢慢才适应。

让产业工人点赞的女厨师长

“现在可以充钱吗？”“快过来吧，马上要开饭了！”3月2日上午11点，在厨房把午餐的主要菜品准备好，交代完工作后，肖湘林开始往办公室跑，路上便碰到了询问充饭卡的工人。肖湘林熟练地打开电脑，进入充值系统，为前来充值的工友办理好充值业务。“我们这里11点半开饭，11点开始就很多工友来充饭卡，为了避免麻烦，大家都会一次性充值一个月的。”工作间隙，肖湘林跟记者聊道。

11:30一到，肖湘林又化身打餐员，忙碌在食堂窗口。“我们的早餐有20多个品种，价格在3-7块之间，午餐晚餐都是13元一餐。”肖湘林表示，工人们来自全国各地，准备的菜品也会尽量照顾到更多的人，“工地的人都喜欢吃肉菜，比如红烧肉、扣肉、回锅肉等肥些的，我们准备的菜也会分辣与不辣，比如同时准备红烧鱼和清蒸鱼，这样就可以满足不同人的口味。”半年来，肖湘林通过观察大家的饮食特点、与工人们拉家常，了解了大家的喜爱，她常说“工人吃的好，干活才有力气！”

来自江苏连云港的产业工人陈安奎辗转国内各种建筑工地30余年，而在这里他是工作生活都很开心，尤其是吃饭这一块。“我们在工地干活下班时间不是很固定，有时候我们回来的晚，肖厨师会专门给我们留着饭，有时候也会给我们做面条再加一个大大的荷包蛋，很贴心，也很美味，我给肖厨师点个赞。”陈安奎说。

给工人准备家乡著名菜品“头碗”

去年春节倡导“就地过年”，工人营地不关门、饭堂“不关火”、水电不断档、物业“不断人”。肖湘林也响应号召，留下来为工人们准备丰盛的年夜饭，老家的特色菜“头碗”受到大家一致好评。

据悉，衡东土菜最著名的是衡东头碗，俗称七层楼，又名怀素佛塔，在衡东喜宴上出头碗，即湘腰席八大碗中第一道出场菜。头碗集炖、煮、溜、蒸、炒等多种烹饪方法于一体，这道菜功夫在初加工，要炖猪脚、烫蛋皮、剁碎肉，做成橄榄丸、蛋包丸、滑肉，很能体现席宴档次，也是展示厨师手艺高低的品牌。

“这道菜要准备很长时间，在我们那边，一般喜事才能吃得上，今年大家有缘留在工地过年，想给大家仪式感，所以做了这道比较隆重的菜，寓意很好。”肖湘林说，这是这么多年来，自己在外过的第二个年。以前刚出来工作，就碰上非典，每天带着几层的白色纱布口罩，给工人们煲草药茶水，提高大家免疫力。如今碰上新冠肺炎疫情，大家一起齐心协力，共同抗疫，所以拿出自己的家乡特色菜，让大家一起吃得开心，过个好年。

如今，肖湘林一家三口都在工地的食堂工作，在肖湘林的影响下，技校毕业的儿子也走上了厨师之路。（王千瑞）