茶韵
陈定西

    茶，是中国人的爱物，东西南北中，工农商学兵，只要是中国人，很少有不喝茶的。咖啡、牛奶、可乐、矿泉水……现在的饮料真是多极了，可说到底，最大众的饮料还是茶。中国人饮了几千年的茶，饮茶的传统可谓是源远流长。饮茶，止渴生津，去火醒酒，开胃提神，清心怡情，中华民族在漫长的岁月中形成了多姿多彩、具有丰富内涵的茶文化。
    柴米油盐酱醋茶，是老百姓生活的必需品。草民百姓，不论春茶、红茶、绿茶、秋摘春采，只要生津解渴，都是大口喝茶，尤其是在炎炎夏天，外出归来，径自端起出门时泡好一大杯正凉的茶，仰天长饮，一口而下，凉到心里。在物资贫乏的年代，还有人家在夏日，用茶水泡米饭，再佐以辣椒炒豆干或咸菜，大口吃饭，吃上“粗茶淡饭”在那个年代也是开心的。
    而文人雅士，则是品茶，讲究品茶要好茶叶和泉水，讲究茶艺、茶道、茶品、茶礼。茶馆的经营者把茶楼装修得古朴典雅，配置了青釉、青白釉、酱釉等专用的茶盏茶具，向茶客推出风情万千古韵幽幽的茶艺表演。在这样的氛围里饮茶品茶，自然是较好的享受。在这里，你能细细地体味茶文化的古雅和温情，进而体味到我们民族文化的博大恢弘与精致典雅。茶文化具有一种天然使人宁静淡泊，使人怡情静美的力量，鲁迅先生曾说过，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。    品茶既是享清福，也是一种休闲方式。在浅茗悠品的时候，不知不觉忘却了身外这个喧闹的城市，清除了全部的烦恼与疲惫，沉浸到茶的境界里去。鲁迅还说过，不过要享受这种清福，首先必须有功夫，其次是练出来的感受。鲁迅说的功夫和感受，就是饮茶的学问和艺术。
    心静闲适之时，品茶看书，这又是人生一大乐趣。看着那玻璃杯的茶叶，冲入开水后，颗颗粒粒，春嫩如鲜，赏心悦目，令人为之振奋，那茶叶亭亭玉立，清俊佳丽的模样，人见了，混浊的心情立刻开阔，一片清闲。饮一会茶，看一本好书，悟一些心理，想一点事，这是很惬意的。古人说品茶“一人得神，二人得趣，三人得味”。一个人看书喝茶，也是有神、有趣、有味。似乎觉得茶是有形的叶液，书是无形的果汁，喝茶醒神，读书清心，呷一口香茶，久久留在口中回味，细细感受其中滋味，让原汁原味的茶色茶香茶趣茶韵源源不绝地饮到心里，这时书香茶韵交融，使人飘飘入仙，忘记了一切烦恼。饮茶读书，其清、其静、其雅、其淡，真是其乐无穷，真是壶中乾坤大，书里岁月长。
    饮茶的好处多，茶能防癌，不像吸烟有害健康，不像酒多乱志，历来有禁烟的，却没有禁茶的。中国人在家里要喝茶，出门也喝茶，上班第一件事就是泡茶，开会更是人手一杯。客来敬茶，“以茶会友，天长地久”，说的是通过茶来结识的朋友，将会成为一辈子的好朋友。
    江浙人喝绿茶，在清幽中体味茶道；闽南人有乌龙茶，华南承继唐宋斗茶遗风；成都人的盖碗茶，既有味，又有派；蜀地人享受茶的风光大为壮观；北京人的大碗茶，西北的奶茶，广东的早茶。奶茶是以茶代饭，功夫茶是茶代酒。中国人喝茶，以清静恬淡养神，其实也是一种自你心态的调整，用淡泊宁静的心态去面对现实世界中的生死、穷态、宠辱、得失、使自己的生理、心理得到调适，从茶的沁香甘洌中享受到一种惬意和温馨。
    茶叶被分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶；又根据清明、谷雨等节气，分为明前、明后、雨前、雨后等茶；再从茶叶色泽入手，分为红茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶与绿茶。
    红茶是全发酵茶，色泽较深，味道醇厚，有暖胃作用。普洱茶经过发酵后茶色很黑，属于黑茶一种。
    铁观音与乌龙茶，味道为清淡，属于半发酵茶，这种茶综合了绿茶和红茶的制法，可以用来冲功夫茶的茶叶，都属于青茶。
    黄茶的特点是“黄叶黄汤”，制法比绿茶多了闷堆的工序，尝过的珍品是“君山银叶”，产出湖南洞庭湖君山岛，茶叶芽叶茁壮，芽身金黄，紧实挺直，茸毛密盖，长短大小均匀，被誉为“金镶玉”，此茶喝起来香气清新，汤色浅黄，茶叶甜爽，叶底透明，感觉赏心悦目。
    绿茶中最令人心醉的是龙井和碧螺春。龙井，清澈透亮，满目青翠，让人想起西子湖畔的少女，柔情似水却又清新可人。碧螺春，银绿隐翠，一池嫩黄，令人想起烟雨朦胧中的在粉墙黛瓦间穿行的江南女子，姣姣婷婷，飘然而来。
    经典的《茶经》中有一句开宗明义的话：“茶为之用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”这句话可以说是饮茶人的最高精神境界。茶，出深山幽谷，本性清不可污，饮茶之人，自然应是“精行俭德”之人。这句话把人与茶的关系升华与人与自然、人与社会的文化关系。品茶，让我们在饮茶中得到和美、宁静、明廉、纯洁、谦恭的美德。