午饭过后，吴旭明手持一支细长木棍，照例到项目宿舍区的垃圾桶“巡查”一番。

吴旭明是中交广州建设有限公司顺德东部新城项目食堂的大厨。

今年2月下旬复工后，项目部实行盒饭用餐的规定，员工拿盒饭到自己的宿舍用餐。老吴明白，这是疫情之下的必要安排，他没有过多担心，“吃盒饭临时加菜困难，但管够管饱没问题。”

老吴有个习惯，每天在做完清洁后，总会看一看食堂旁边的垃圾桶。有一段时间，老吴很痛心地发现，在垃圾桶里扔下的饭盒中还剩下不少饭菜。服务好大家的胃是老吴的本职工作，出于近20年的职业本能反应，他首先反思的是“饭菜可能不合大家的口味”。一个又一个被吃光了的空饭盒，才会如一盘又一盘受欢迎的酱肘子、回锅肉一样，给老吴他们这样的工地职业厨师带来真正的快乐和满足。

老吴不是一个对工作马虎的人，他决定改变这种现象。可是，经过向大家了解，他才发现，真正的原因却不在这里。

原来，在疫情防控情势下用盒饭配餐，为了保证大部分人够吃，所配饭菜数量均等，饭量大的固然免除了吃不饱的担心，但饭量偏小的则难免不能完全“光盘”。饭盒不空，是因为份量配给的问题。

节约是美德，每一粒粮食都不应该被浪费。怎么办呢？老吴找办公室的同事商量。

“现在什么都讲‘精分’，可以按饭菜份量分个等级，”今年新来的“97后”新员工小李向老吴建议，“虽然我们生活在吃穿不愁的年代，但是吃好不浪费、珍惜粮食的自觉也是一样有的。”

就这样，第二天，在食堂领餐处的盒饭按体量从之前的一种配置变成了三种，依次分成了“少饭区”、“正常饭区”、“加饭区”，力量型选手、健壮型选手与节食减肥选手可根据自身情况各取所需，可谓皆大欢喜。从此以后，垃圾桶里的空饭盒越来越多了。

“舌尖上的浪费”不容忽视，“334”工程的精细化管理在工地员工配餐这些细微之处也很值得钻研。

经不起空饭盒的“诱惑”，后来，爱琢磨的老吴又动起了脑筋。他发现，现场加班的工人饭量较大，于是就特意用加大号盒饭；有同事外出办事不回来用餐，就请办公室的同事每餐统计用餐人数，避免浪费；北方的同事爱吃面条，每餐就准备一些面条，相应地少做些饭菜；老吴还通过对垃圾桶的 “巡查”，总结出了菜式“黑名单”，然后，仔细琢磨，根据大家的口味和食量“定人数”、“定菜式”、“定份量”。这样一来，垃圾桶里的空饭盒就更多了，这从更大程度上减少、避免了粮食的浪费。（陈成）