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工地腊肉香

发布时间:2021-01-20阅读次数:

“算了,今年过年我就不回去了。国家都在号召就地过年不返乡,我得响应国家号召是吧,正好我们工地过年也有事做。”下了工的老唐一边打电话,一边按开了寝室的灯,找了个凳子坐下,继续和电话那头的妻子说着:“放心,我不止一个人,我们还有五六个老乡都不准备回去了,热闹得很!我之后把钱给你打回去,你们在家里安心过年就行,不担心我。”挂了电话,老唐脱下安全帽,长叹了一口气。

老唐是四川南充人,在中交二航局武汉市仙女山路项目做焊工已经大半年了。一旁的工友问老唐,“不想家啊?”老唐说:“哪个不想哦,一年到头就盼着过年,能回去看看老婆孩子,能吃上一口家乡的腊鱼腊肉哦,这不是没办法的事嘛。”说着,刚还让家里人放宽心的老唐眼角渐渐有些湿润了。工友也跟着感叹:“谁不是呢,说起来我们老家的腊肉可香了,盼了好久那一口哦。”

过了几天,老唐路过项目部时,猛然闻到一阵腊肉的香气。四川的腊肉,香料味足,夹杂着松柏枝和橘皮的清香,让老唐顿时眼睛一亮。在外工作多年,老唐虽然吃过很多饭菜,但是唯有家里的这种烟熏腊肉最让他留恋。那些在山风和岁月里熏香的肉,是年夜饭上不可或缺的菜色,是他味觉的起点,也是家乡的牵挂。

老唐急忙好奇的向前走去,发现原来是仙女山路项目后勤主管徐银平正在后院忙活。只见她搭起一个简易的支架,将一块块穿着红绳的香肠、腊肉挂上架。架子上已经密密麻麻挂了不少的腊肉,一块块腊肉金黄油亮,散发着沁人心脾的腊香,对于老唐来说,这就是家的味道。看老唐在旁边发愣,徐姐笑着跟他招手:“师傅,过来帮忙搭把手,帮我把这架子扎牢些,把腊肉都挂上去。”一向热心的老唐立马应了下来,忙活开了。

“这腊肉香肠都是我老家那边给我寄过来的,都是用的土猪肉,自家做的。”“是的,我一闻就知道是正宗的。”两人边干边聊,才发现原来他们都是四川老乡。徐姐大笑起来,“我就听口音好熟悉,就知道你也好这一口。这样,正好我们项目部晚上要一起聚餐过个早年,我跟领导说一下,你也一起来尝一下。”老唐扯了扯袖口,有些不好意思地说:“可是,我还有几个同乡。”“领导说了,一起来,他还要感谢你们这一年来地辛苦付出呢。”徐姐说道。

晚上,仙女山路项目的厨房里,火光映着笑脸。老唐站在灶台前,说道:“我给大家露一手,我在家里的时候经常是我掌勺呢。”只见他先将一块腊肉用火烧撩了几遍,一边烧,一边还解释说这样做肉皮才香,才能煮烂。烧完之后浸水,用刀轻轻地刮,黑色的肉皮刮掉黑灰,清洗几遍,肉就成焦黄色,非常诱人。然后和整个的干土豆一起下到锅里炖煮。这样的干土豆在他们老家叫洋芋果果,就是把小个土豆蒸熟,剥皮,晒干而成。整个晒干的洋芋果果和腊排骨一起炖,腊肉的香气全都熬进了土豆之中,轻轻咬下去,汤汁顺着嘴角流下,滋味绵长。徐姐尝了一口,赞不绝口,竖起了大拇指,“看不出来,你手艺还真的蛮好咧。”

项目部的食堂里,大圆桌上一道道香浓味美的菜肴已摆满。腊肉更是当之无愧的主角,什么干锅腊肉排骨,腊肉茶树菇,腊肉烧黄鳝,腊肉炒年糕……尝一口味道,既在舌尖,又在心头,让老唐几乎分不清哪一种是滋味,哪一种是乡情。“就要过年了,我在这里代表中交二航局仙女山路项目向各位工友表示慰问和感谢,真诚地感谢你们这一年来的付出。”项目领导端起杯道。一双双手举起杯子碰到一起,笑声中夹杂着“干杯”的高呼,让老唐的思绪飘到了数百公里外的家乡。“异乡的年,也别有一番滋味”老唐心里想着,嘴角上扬。(黄树)

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