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焦严村的椒盐粽

发布时间:2021-06-14阅读次数:

小溪涓涓流水,两岸绿树成荫,河边树荫下几位老爷爷喝着盖碗茶,翘个二郎腿,好不优哉游哉。孙爷爷“啪”地一声落了一子,摇着的扇子也快了几分,节奏有些“得意”。“孙老头儿,孙老头儿,快点儿收摊摊儿咯,村头喊去包粽子,搞快点儿”一串高音传来,打断了这悠闲的节奏,几位老爷爷只得约定吃完粽子继续下棋,便摇着扇子朝村委会坝子走去。

坝子里早已摆好了几张大圆桌,放了盛满米的大铁盆,大筲箕装着水灵灵的粽叶,桌边排着一条条丝线,连乒乓球台也摆得满满当当。

这是中交二航局天府农博园项目与成都市新津区焦严村包粽子共度端午的活动场地。孙爷爷看着现场收拾得妥妥当当,满意地点了点头,把扇子往裤头一别,准备给大家打下手。

可别小看桌上摆着的这三样东西,没有点经验,还真准备不好,做不出本地人爱吃的粽子。项目部很是下了一番功夫,才避免了“翻车”。

项目部在与村委会沟通好举行这个端午包粽子活动后,就热火朝天地开始了筹备工作。考虑到村里来参加活动有50多人,要家家都能尝到粽子,便准备了100斤糯米,在集市上买了20斤干粽叶和10卷丝线。村里也组织志愿者打扫场地,搬出了6张大圆桌和十来摞凳子。

社区书记张红霞安排完现场的工作,打算去项目部看看粽子食材准备得怎么样了。刚走进项目大门,便看见小吴几个小伙子在搬米,便打了招呼一起看看。小吴擦擦额头的汗,向张书记介绍了一下准备情况。张书记听了直摇头,“看你们大部分都是重庆人,还以为你们晓得啷个包粽子嘞,我们这个地方的粽子是要和味道的,光是米啷个得行哦,你这个粽叶也是干的,没法包的嘛”。这一下,小吴可愣住了,本来就不会包粽子的他,赶紧跑去找项目的老书记唐书记来解决。

头发已半白的唐书记把眼镜一戴,赶去食堂查看,看到张书记有些焦急地在门口徘徊,上前去沟通了起来。“张书记,欢迎你来指导工作。我们重庆那边包的都是白粽子,啷个你们这儿还不一样嗦,粽子还要和味道,我是头回儿听说。”张书记一听,才反应过来,川渝两地虽然离得近,但是一方一俗,两地的粽子口味区别还有点大,赶紧介绍起了本地的粽子是怎么做的。

原来,成都西南地区包粽子自有一套讲究。粽子的食材主要是糯米,需要往糯米中加入盐、菜籽油、花椒油、红豆,在锅里翻拌均匀再装入盆中。街上买的干粽叶是为了便于存放才晒干扎成捆的,到用的时候,提前放入水中浸泡一晚,洗净后方可使用。一卷卷的丝线,也要分出来,每十根线为一条,把端头一系分开排好才行。

项目部人员便在张书记的指挥下,又忙碌筹备起来。倒是唐书记有些不好意思了,“我这么大把年纪了,粽子吃了不少,这样做的粽子倒是头回儿晓得,跟到张书记又长见识了”一番打趣惹来众人哈哈大笑。

忙碌了一整天的成果,便是第二天孙爷爷看到的现场。村里的爷爷奶奶,叔叔阿姨们陆陆续续有说有笑地赶来,看着已经摆放好的各色材料,洗了手便开始熟练地包了起来。小吴在一旁看得热闹,也拿了粽叶准备包,没想到开头第一步就难住了,这个薄薄的粽叶怎么就变成漏斗状了,小吴有些尴尬地捏着粽叶瞧了瞧旁边的阿姨,开口道:“嬢嬢,你教哈我啷个包粽子呗”。一旁的黄阿姨噗嗤一声笑出来,调侃道:“小伙子,你都不喊我一声师傅,我凭啥子教你包粽子嘞。” 

小吴一听,心领神会地喊到“师傅师傅,请你教教我包粽子吧!”,项目部的年轻人一听,也嚷嚷着直喊师傅。黄阿姨把手中的粽子包好一放,便开始放慢节奏,一个步骤一个步骤地教。

先用左右手捏住粽叶两端,左手低一些,右手高一些,往中间一交叉,便将粽叶挽成漏斗状,这时用勺子舀些糯米红豆倒进去,垒到比漏斗粽叶边缘稍高时,便将叶子一盖,食指压住顶部,用右手大拇指和二指,将粽叶捏住往边上一拧,再用丝线的一头把粽子的腰部和头缠两圈,一个长长尖尖的粽子便包好了。

小吴跟着黄阿姨有模有样地学了起来,不是手不知道怎么握,就是拧不好粽叶。黄阿姨耐心地指导:“揪这个粽叶,就像揪鼻子一样,要挺起来揪出鼻尖才好看,煮的时候才不会‘露馅’”。说到鼻尖好像好理解一些了,小吴尝试了几次后终于也包出了棱角分明的粽子,赢得了黄阿姨的夸赞。

项目上绝大多数人都是第一次包粽子,虽然有些手忙脚乱,但大家都不甘落后,虚心请教技巧。手上忙着,嘴上也不能闲着,你一言我一语地说着端午节的来历,聊些家长里短……坝子里一片欢声笑语。

两个多小时的功夫,一张张绿油油的粽叶在大家的手里变成了一个个饱满的粽子,包好的粽子各式各样,有细长的,有扁型的,还有四角形的。大家将包好的粽子现场煮熟、分发品尝。

“小邱,快点儿来吃粽子咯”唐书记笑呵呵地招呼着刚高考完数学回来的小邱。小邱接过粽子,边拆边说“感谢哥哥姐姐们包的粽子,希望我吃了以后能高‘粽’状元,跟哥哥姐姐们一样优秀!”一番话引得大家直夸嘴甜。小吴也很开心,这是他第一次包粽子,虽然包得不是很美观,但也不影响口感。他自从工作后,就没在家里过过端午节,今天在这个院坝里感受到了家的温暖。

焦严村不止说川普是“椒盐味儿”,连粽子都是椒盐味儿的,吃到嘴里是满满的家的味道。(张婷)

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